本篇文章給大家談談中國有幾大菜係,以及中國有幾大菜係各特色是什麽對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站！
內容導航：- 中國有幾個菜係？
- 中國有幾大菜係
- 中國有幾大菜係 中國的幾大菜係都有哪些
- 中國幾大菜係是什麽？
- 中國有幾大菜係
- 中國有幾大菜係？
Q1：中國有幾個菜係？
中國八大菜係分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。
1、魯菜。
魯是山東的簡稱，主要以濟南、膠東和孔府三個中央的風味組成的一個菜係。代表菜品有，清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、鍋燒肘子等。
2、粵菜。
粵是廣東的簡稱，主要以廣州、潮州和東江的菜為代表。代表菜有，白切雞，烤乳豬，燒鵝，鹽局雞，叉燒，老火靚湯等。
3、蘇菜。
蘇菜又叫淮揚菜，主要以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜係，成形於江蘇淮安、揚州、鎮江。代表菜有，清燉蟹粉獅子頭、大煮幹絲、三套鴨、鬆鼠桂魚、揚州獅子頭、揚州炒飯等。
4、川菜。
川菜分上河幫與下河幫，上河幫主要以成都為代表，下河幫以重慶為代表，川菜取材普遍，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調辦法和濃鬱的中央風味。代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，燈影牛肉、口水雞、四川火鍋、麻辣魚等。
5、閩菜。
閩菜，是以福州菜為根底，然後交融閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙中央風味而構成，主要以泉州菜、廈門菜、漳州菜為代表，交融而成閩南菜。代表表有，鹽水蝦，醉排骨，佛跳牆，荔枝肉，扳指幹貝，尤溪卜鴨，煎糟鰻魚等。
6、湘菜。
湘菜是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種中央風味為主， 由於製造精密，用料普遍，口味多變，色澤上油重色濃，口味上注重酸辣、香鮮、軟嫩，在製造手法上很具中央特征，所以自成一派。代表菜有，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、嶽陽薑辣蛇、剁椒魚頭號。
7、徽菜。
徽菜是徽州菜的簡稱，不等於安徽菜，不包括皖北地域，主要指徽州地域，安徽省江南地域徽菜名中“徽”字就是由徽州而來，來源於黃山麓下的歙縣，即古代的徽州。後因新安江畔的屯溪小鎮成為祁紅、屯綠而得名。徽菜在烹調辦法上最擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表菜有，火腿燉甲魚，紅燒果子狸、醃鮮鱖魚、虎皮毛豆腐，徽州圓子，黃山燉鴿等。
8、浙菜。
浙菜主要由杭州、寧波、紹興三支中央風味菜係組成，選料力圖細、特、鮮、嫩，烹調擅長炒、炸、燴、溜、蒸、燒、海鮮河鮮烹製上具有獨到的一麵，所以自成一格，獨具風味。代表菜有，避風塘芋夾，叫花雞，西湖醋魚，香炸響鈴，南乳筍雞，蓴菜湯等。
Q2：中國有幾大菜係
中國有八大菜係，分別是：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1、魯菜：起源於山東的齊魯風味，是中國八大菜係中唯一的自發型菜係(相對於淮揚、川、粵等影響型菜係而言)，是宮廷最大菜係。
2、川菜是中國最有特色的菜係，也是民間最大菜係。川菜素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。
3、粵菜即廣東菜，發源於嶺南。粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。
4、蘇菜係選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。由於江浙地區氣候潮濕，又靠近沿海，所以往往會在菜中增加糖分，來去除濕氣。因此，江浙菜係是以偏甜為主。
5、閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。其特點是湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，擅長烹製海鮮佳肴。其烹調技法以蒸、煎、炒、溜、燜、炸、燉為特色。
6、浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。
7、徽菜起源於安徽省徽州地區，主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以鹹、鮮、香為主。
8、湘菜是中國曆史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。
Q3：中國有幾大菜係 中國的幾大菜係都有哪些
1、中國有八大菜係。分為魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
2、除八大菜係外還有一些在中國較有影響的細分菜係，潮州菜，東北菜，本幫菜，贛菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜係。
3、中國飲食文化的菜係，是指在一定區域內，由於氣候、地理、曆史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體係的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜肴。
Q4：中國幾大菜係是什麽？
中國有八大菜係，分別是：
1、徽菜：
徽菜以徽州地區特產為主要原料，在采用民間傳統烹調技法的基礎上，吸收其它菜係技藝之長而烹製的以鹹鮮味為主的地方菜肴。徽菜具有豐厚的文化底蘊，是全國著名的八大菜係之一。
2、湘菜：
湘菜，又叫湖南菜，是中國曆史悠久的漢族八大菜係之一，早在漢朝就已經形成菜係。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。
3、閩菜：
閩菜是中國八大菜係之一，曆經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜係。
4、浙江菜：
浙江菜，簡稱浙菜，是中國漢族八大菜係之一。浙菜基於以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點，選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。
5、粵菜：
粵菜即廣東菜，是中國四大菜係、八大菜係之一。狹義上的粵菜指廣府菜，廣義上又包含潮州菜、東江菜。。粵菜源自中原，傳承了孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法比較複雜、精細。
6、淮揚菜：
淮揚菜是中國傳統四大菜係之一，發源於揚州、淮安。菜係充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜係大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
7、魯菜：
魯菜，是中國傳統四大菜係（也是八大菜係）中的自發型菜係，是曆史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜係，是黃河流域烹飪文化的代表。
8、川菜：
川菜是中國漢族傳統的四大菜係之一、中國八大菜係之一、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分，本土川菜中，四川菜係又包括川味菜肴、麵點小吃、火鍋等。
Q5：中國有幾大菜係
中國有八大菜係，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。
1.魯菜：起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜係（也是八大菜係）中唯一的自發型菜係（相對於淮揚、川、粵等影響型菜係而言），是宮廷最大菜係。魯菜分為兩大派，以海味為主的膠東菜和以山珍為主的孔府菜。
2.川菜是中國最有特色的菜係，也是民間最大菜係。川菜素來享有“一菜一格，百菜百味”的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、幹燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等38種之多。在口味上特別講究色、香、味、形，兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。
3.粵菜即廣東菜，發源於嶺南。由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色 。粵菜特點是豐富精細的選材和清淡的口味。粵菜可選原料多，自然也就精細。粵菜講究原料的季節性，“不時不吃”。
4.蘇菜係選料講究，刀工精細，口味偏甜，造型講究，特色鮮明。由於江浙地區氣候潮濕，又靠近沿海，所以往往會在菜中增加糖分，來去除濕氣。江蘇菜很少放辣椒，因為吃辣椒雖然能夠去除濕氣，但是容易上火。因此，江浙菜係是以偏甜為主。
5.閩菜常以福州菜和廈門菜為底部。最早起源於福建閩侯縣，再後來發展中形成福州、閩南、閩西三種各流派。閩菜經曆了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。其烹調特點是：湯菜要清，味道要淡，炒食要脆，
6.浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜係。浙菜采用原料十分廣泛，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，充分發掘出普通原料的美味與營養。
7.徽菜起源於安徽省徽州地區，是中國八大菜係之一。主要特點是喜用火腿佐味，以冰糖提鮮，善於保持原料的本味、真味，口感以鹹、鮮、香為主，放糖不覺其甜。
8.湘菜是中國曆史悠久的一個地方風味菜。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮。湘菜調味，特色是“酸辣”，以辣為主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更為醇厚柔和。
Q6：中國有幾大菜係？
中國八大菜係包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，形成於清代初期，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜係”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜係分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜係”。
1、魯菜---鹹鮮、濃油赤醬
魯菜，最早起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜係，是中國曆史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜係。
經典菜品有泰山三美湯、奶湯鯽魚、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋裏脊、紅燒大蝦、招遠蒸丸、一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟溜魚片、溫熗鱖魚片、芫爆魷魚卷、、木樨肉（木須肉）、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關三疊、雨前蝦仁、烏雲托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、雲片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蠍等。
2、川菜---重油、重鹽、麻辣鮮香
川菜以取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點。以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在於紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣。
代表菜品有回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉等，經典菜品有：麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等。
3、粵菜----原汁原味、鹹、鮮、清淡
粵菜發源於嶺南，由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜範圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州菜發源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成一派。以烹製海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。東江菜起源於廣東東江一帶的客家人聚居地區，菜品多用肉類，極少水產，主料突出，講究香濃，下油重，味偏鹹，以砂鍋菜見長，有獨特的鄉土風味。[
經典粵菜有：白切雞、白灼蝦、阿一鮑魚、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、幹炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、潮州鹵水拚盤、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。
4、蘇菜---甜、黃酒味
主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持菜的原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江蘇名菜有雞湯煮幹絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、烤方、水晶肴蹄、揚州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨（金陵板鴨）、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、蓴菜銀魚湯、萬三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等。
5、閩菜---鹹甜（南部）、香辣（北部）
閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席。閩菜的三大特色，一長於紅糟調味，二長於製湯，三長於使用糖醋。
閩菜的招牌菜有“佛跳牆”，還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵麵、莆田鹵麵、海蠣煎、沙縣拌麵、扁食、廈門沙茶麵、麵線糊、閩南鹹飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居（五柳居）[1] 、白雪雞、閩生果，醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐幹等等，均別有風味。
6、徽菜---重油味、重鹽
徽菜係在烹調技藝上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜較少，重油、重色、重火功。烹調方法上一是就地取材，以鮮製勝。徽地盛產山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出並保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。根據不同原料的質地特點、成品菜的風味要求，分別采用大火、中火、小火烹調。三是嫻於燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、溜、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養身。
比較經典的菜品有：一品鍋、刀板香、醃鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞（即石蛙）、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯 等傳統佳肴。
7、湘菜---重油、重鹽、重辣、醃製臘味
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉口味蛇、嶽陽薑辣蛇等。
8、浙菜-醬香味濃
浙菜有四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味，製作精細。選料刻求“細、特、鮮、嫩。”烹飪方法上以炒、炸、燴、溜、蒸、燒六類為擅長。口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。
浙菜係主要名菜有：“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉南肉”、“幹炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖蓴菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“幹菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風蟹謄”、“雪菜大湯黃魚”、“冰糖甲魚”、“蜜汁灌藕”、“嘉興五芳齋粽子”、“寧波湯團”、“湖州千張包子”等數百種。
關於中國有幾大菜係和中國有幾大菜係各特色是什麽的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方麵的信息，記得收藏關注本站。
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