蒸雞蛋用冷水還是熱水(蒸蛋用冷水還是熱水？很多人不知道，這樣蒸出來跟豆腐一樣，真香)

水蒸蛋，是我們從小吃到大的食物，很多人就算自己出去工作了，偶爾還會做一次這道美食。水蒸蛋營養豐富，入口細膩柔滑，美味又可口，人體很容易吸收消化，所以它深受老百姓們的喜愛。這種美食，小孩子們可以放心吃，牙口不好的老人們也可以吃。看著別人做水蒸蛋的時候感覺好像很簡單，加點水調個味，隨後攪打均勻就可以了，上鍋一蒸，美味即成。但是自己做的時候總是有很多蜂窩，口感粗糙，吃著體驗很差。

水蒸蛋看似簡單，其實有很多小技巧在裏麵。把做水蛋的步驟分解開之後就可以看到，這些步驟需要一些技巧在裏麵。越是簡單的食物，越難做到極致。這道水蒸蛋最重要的就是水的溫度跟加多少量，這兩點是影響水蒸蛋口感跟嫩滑程度的。很多朋友做水蛋都是直接加冷水，攪拌均勻後就上鍋蒸，出鍋的水蛋表麵氣孔多，不光滑。如果水放少了，出鍋的水蒸蛋就硬邦邦的，不柔滑，水太多了又不成型，可見有很多小技巧需要掌握。

今天就分享詳細的蒸水蛋做法，按照我的步驟去做，保證蒸出來跟豆腐一樣，表麵內部光滑，吃著細膩柔滑。水蛋蒸不好的朋友不要錯過了，收藏起來，在有空的時候做一做，保證很經驗。下麵就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

雞蛋兩個，適量鹽、適量水。

【製作步驟】

1.兩個雞蛋磕入碗中，用筷子攪打均勻，攪打到出現氣泡即可。

2.準備一個跟裝雞蛋液一樣的碗。兩隻碗並排放在桌子上，水量是雞蛋液的1.5倍。這個適合沒有電子稱的朋友。準備一點溫開水，50度左右。倒入跟蛋液齊平的溫水，然後再到一半的量，這就是1.5倍了，這是最佳的水量，做出來的口感柔滑細膩好吃。

3.往溫水裏麵加入適量鹽，攪拌均勻至融化。再把雞蛋液倒進去，攪拌均勻即可。冷水做出來的水蛋口感偏硬，熱水容易做成蛋花，所以溫水是最好的選擇。

4.找個濾網把蛋液過濾一遍，這是減少蜂窩的必要 一步。過濾網可以過濾掉表麵氣泡。

5.燒一鍋開水，放入蛋液碗，在表麵蓋上一個盤子，防止水蒸氣滴入，也可以用保鮮膜、錫紙等等。蓋上蓋子，轉中火蒸8分鍾。

6.蒸的時候準備點蔥花，放一邊備用。

7.蒸好的水蛋不要著急開蓋，先燜3-5分鍾。時間到之後取出來。

8.先用小刀劃幾道口子，這樣方便入味。再倒點香油，用勺子底部塗抹開來。再倒入生抽，同樣用勺子塗抹開來。最後撒點蔥花點綴一下即可。端上桌就可以享用了。

小貼士：

1.總結一下，加入的水要用溫水，這是細膩柔滑的管家，水量是蛋液的1.5倍，這是最佳口感；蛋液一定要過濾一遍，防止內部長氣孔，影響美觀。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

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